皮皮龙捲 果冻卷
Jello/果冻粉用125ml冷水沖开,搅拌至无乾粉... ...微波炉高火叮1分钟... ...
取出搅拌至无颗粒无沉澱... ...加入棉花糖,微波炉高火叮30秒... ...取出搅拌至融化... ...
準备一个方形的模具... ...在模具里用沾了油的纸巾擦一遍... ...
2中的混合液体倒入3中準备好的容器里... ...放入冰箱冷藏40分钟~1小时(不加盖)
凝固后取出,用小刀切割四周... ...再挑起一边,卷紧... ...
捲起的卷,放置5分钟后再分割成小份... ...
分割成小份后冷冻风味更佳!(泥垢!)
没有果冻粉的可以参照其他果冻方子来做.. ...但是要保持液体要比正常方子少一半的样子......维持在125ml是最好的... ...
各种口味可以随便加入~
樱花果冻,简单快手
温水融化吉利丁粉
加入糖溶解
略凉后加入香草精,可以不加
倒入容器,放上泡好的樱花,放入冰箱冷藏,凝固即可
1.温度高会融化哦
玫瑰花型果冻慕斯
模具是长这样的硅胶模
我用的宜家买回来的越橘酱
果酱加温水融化搅匀,用凉水泡软吉利丁片,放入果酱水里,隔水加热融化,搅匀。
用勺子舀到模具里,刚没过玫瑰花的花瓣部分即可。放入冰箱冷藏至凝固。可能需要2-3个小时,我是冷藏了一夜第二天再继续做慕斯层的。
慕斯层: 淡奶油加糖打发至6-7分发
果酱加少许水(视果酱浓稠度而定,稠的加多一点水,至可以搅拌的程度即可),隔水加热后,加入泡软的吉利丁片,搅匀至融化。
将晾凉的果酱加入打发好的奶油中,搅拌均匀
将慕斯糊平均装入玫瑰花模具内,至满模。
按模具口径大小切出圆形的戚风蛋糕片(我用的茶杯),覆盖在慕斯糊上。
将蛋糕放入冷冻层,大概3-4个小时(我是冻过夜),至完全冻硬,再拿出来脱模。
喜欢冰激凌口感的可以直接吃啦,
喜欢慕斯软滑口感的可以放在室温或冰箱冷藏,至慕斯回复柔软。
其实这一款颜色可以很百变,只要是花有的颜色的都行~粉的红的蓝的紫的黄的,随你喜欢。
其实最困难的地方在于脱模。果冻和慕斯如果只是冷藏,非常柔软,玫瑰花模子又很多凹凸的地方,直接托模几乎没法保留原型。冰冻后,从硅胶模子中慢慢剥出来,就是很漂亮的玫瑰花样子啦。
还有我的蛋糕片太大了点,如果刚好能切得尺寸一致,估计她们的气质可以更上一层楼!
炫彩雪碧果冻
纯凈水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。
吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。
尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。
加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。
在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细緻些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。
一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。
尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。
在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。
脱模成功,漂亮的果冻就做好了。
各种水果一层一层凝结在其中,很是漂亮。
夏天用它来招待你的朋友们吧,肯定让人惊艳。
玫瑰果冻
玫瑰花玫瑰茄冰糖大火煮开后小火煮至颜色充分融入水中
关火玫瑰花玫瑰茄捞出
另起锅把熬出的水倒入,底层沉澱的含渣的不要~
加入果冻粉或琼脂煮开,然后倒入模具冷藏即可
果冻卷
果冻粉加入开水混合均匀
棉花糖剪成小块,混合物微波35秒到棉花糖半融化
搅拌均匀,至棉花糖全部融化
烤盘擦一层薄油,果冻液倒入烤盘,晃动烤盘使果冻液成为均匀的一层,放入冰箱冷藏45分钟至果冻成型
先用刮刀把果冻边缘与烤盘分离
从一侧捲起
用线切块即可
果肉果冻
琼脂放清水里和冰糖一起煮开
倒入容器里,冷却10-20分钟
慢慢放入果肉.橘色是我挖的木瓜球
入冰箱1小时,保鲜层就可以了
倒扣,吃吧~
西瓜果冻
西瓜剖开,挖去瓤、去瓜籽;瓜瓤榨汁(大约300毫升)汁中加入白糖搅匀;鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状
泡好的鱼胶粉隔热水蒸化
鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好(浮在瓜汁表面的白沫捞去),倒入空的西瓜皮内(一个西瓜做半个西瓜果冻)
把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时,直至结冻
为效果逼真,可在结冻中途,放几粒西瓜子在果冻表面,这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。(此步骤可省略)
取出西瓜果冻,用勺挖着吃或切成片都行
橙子果冻酒
橙子对半切开,取出果肉。
吉利丁粉加少许水隔热水融化。
佳得乐加伏特加再加入吉利丁水,搅拌。
将3倒入橙子中,盖上保鲜膜放冰箱,3小时后就可以切块了。
可以用其他果汁代替佳得乐,或者自己调製的其他酒噢。
❤家庭小果冻❤
1把qq糖放进锅里煮至溶解
2水果切成丁,令起锅煮成汁,捞出渣
3把qq糖液倒入水果锅中慢搅拌,放入白糖搅拌
4搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁
5倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可
七彩果冻蛋糕
将雪碧倒入器皿中,用筷子快速搅拌,直至气泡消失,有气雪碧化身无气雪碧。
吉利丁片用冷水泡软,沥干水分后,与雪碧一块直接加热或者隔水加热,直至吉利丁片融化,与雪碧完全搅拌融合。
将雪碧溶液分成七分,倒入七个小个器皿中,晾凉。
取牙籤,在色素小瓶中蘸一点,放入其中一个器皿的雪碧溶液里,搅拌均匀。反覆此步骤,直至七个颜色的溶液都调配好,放入冰箱冷藏4个小时。
我没有买齐七种颜色,用红、黄、蓝三原色自己调的。红+黄=橙。红+蓝=紫。黄+蓝=绿。青色就是蓝色色素少放就出来了。
分别取出七个器皿中的果冻,用刀切成小丁。
拿出慕斯蛋糕(果冻只是雪碧味,所以蛋糕胚子建议不要只用气疯和海绵,用没有装饰过的慕斯蛋糕口味会更好),将七色小丁依次摆上去,大功告成!
樱花果冻
我太懒了,什幺都没称。。。把吉利丁片用冷水泡软备用。日本进口盐渍樱花洗去浮盐,用温水泡开备用。
适量纯凈水加冰糖加热至冰糖完全化开,加柠檬汁调味。
把吉利丁片用厨房纸擦乾,,微波炉叮一分钟,倒进调味后的纯凈水搅拌至完全融化。
加一滴粉色色素调色,倒进容器,放入樱花,冷藏4小时就大功告成啦!又可以拿去唬人了
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